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美味嵐蠔的那些科學(xué)知識

2023/11/24    來源：    作者：嵐山區(qū)海洋發(fā)展有限公司  瀏覽次數(shù)：2010

美味嵐蠔的那些科學(xué)知識

嵐蠔的科學(xué)知識

現(xiàn)在大家聚會吃燒烤，是不是少不了美味的烤生蠔，那關(guān)于生蠔的科學(xué)知識，大家又了解多少呢？





生蠔，又稱蠔仔、海蠣子等，學(xué)名牡蠣，屬于軟體動物門、雙殼綱、珍珠貝目、牡蠣科，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，軟體部蛋白質(zhì)含量超過50%，是一種高蛋白水產(chǎn)品，有“海洋牛奶”之稱。而且，牡蠣還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、�；撬�、鋅等。


嵐蠔產(chǎn)業(yè)

牡蠣是世界和中國第一大養(yǎng)殖貝類，我國牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量約占全世界的80%以上，年產(chǎn)約540萬噸，占我國貝類總產(chǎn)量的35%，海水養(yǎng)殖總量的25.4%，年產(chǎn)值數(shù)百億元，帶動產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)百萬人就業(yè)，這正是嵐山區(qū)大力發(fā)展“嵐蠔”產(chǎn)業(yè)的初衷。小編特別注明：“嵐蠔”就是嵐山區(qū)大力發(fā)展的三倍體牡蠣產(chǎn)業(yè)。




牡蠣全身都是寶，蠣肉可以用來食用、提煉蠔油、提取有益成分等，蠣殼可以用來做三倍體苗附著基、水質(zhì)凈化劑、土壤改良劑、動物礦物質(zhì)營養(yǎng)改良劑等。



   

  我國北方現(xiàn)在牡蠣的養(yǎng)殖主要以三倍體牡蠣為主，是通過多代嚴格選育獲得遺傳穩(wěn)定、性狀優(yōu)良、適合中國海洋氣候的四倍體牡蠣和正常二倍體牡蠣雜交所產(chǎn)生的優(yōu)良三倍體牡蠣。

  但是三倍體的培育是非常困難的，并非想象中簡單的二倍體與四倍體繁育即可。牡蠣的配子量是非常巨大的，往往一次產(chǎn)卵的數(shù)量都是數(shù)以萬計，在三倍體牡蠣雜交的過程中，往往會選擇四倍體雌本與多個二倍體雄本相結(jié)合的培育方式。




 與傳統(tǒng)養(yǎng)殖的二倍體牡蠣相比，三倍體牡蠣具有獨特優(yōu)勢，三倍體牡蠣品系具有生長快、個體大的優(yōu)勢，可以增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)并降低死亡率，是極其優(yōu)良的養(yǎng)殖品種。研究數(shù)據(jù)表明，三倍體牡蠣生長速度高于二倍體，其個體比二倍體增加38%以上，肉重增加60%以上，使養(yǎng)殖業(yè)戶達到增產(chǎn)增收的效果。

      三倍體牡蠣以單個個體為單位獨立生長，使育苗、養(yǎng)成、育肥、收獲、加工的過程更加簡便，大大減少了人力、物力的投入，減少養(yǎng)殖成本。而且，三倍體牡蠣具在夏季時口感保持不變，這樣便能始終保證牡蠣的品質(zhì)如一，使其在一年四季中都能上市銷售。